Es braucht Vertrauen und Geduld

Tamara Wülser hält auf ihrem Hof in Uebeschi sechs Ardenner-Stuten mit ihren Fohlen.

Dass Zuchtstuten vom Menschen gemolken werden, hört man selten. Und doch gibt es Betriebe, die sich mit Stutenmilch einen Absatzkanal geschaffen haben. Der Stutenmilch wird eine heilende Wirkung zugeschrieben, insbesondere bei Darm- oder Hauterkrankungen.

Learning by Doing

Tamara Wülser ist seit rund einem Jahr Stutenmilchproduzentin. Mit sechs Stuten produziert sie in Uebeschi bei Thun Stutenmilch und verkauft das daraus gewonnene Produkt – in Form von Kapseln – direkt online. Auf die Idee kam sie, da sie sich in ihrer Abschlussarbeit in der Ausbildung zur Agronomin mit diesem Thema beschäftigte.

So selten Stutenmilchproduzenten in der Schweiz anzutreffen sind, so rar sind auch die Experten. Wülser musste sich den grössten Teil ihres Wissens selber mit «learning by Doing» aneignen. Stuten zu melken, ist kaum vergleichbar mit dem Melken von Kühen. Auch wenn eine Stute pro Tag rund 25 Liter Milch produziert – ermolken werden nur etwa ein bis zwei Liter, der Rest wird dem Fohlen übrig gelassen.

Damit das Fohlen zu Beginn genügend Milch zur Verfügung hat, beginnt Wülser erst nach etwa zwei Monaten mit Melken, sobald die Fohlen auch festes Futter zu sich nehmen. Das Fassungsvermögen von einem Pferdeeuter ist sehr klein und meist behält die Stute noch eine Restmenge zurück. Damit das Euter nicht leer ist, werden die Fohlen vor dem Melkgang für eine gewisse Zeit von den Stuten abgetrennt.

Beim Melken müssen die Fohlen dabei sein. «Passt den Stuten etwas nicht, so geben sie die Milch nicht. Es benötigt viel Ruhe und vor allem muss man das Vertrauen des Tieres gewinnen», erklärt Wülser.

Nicht zu viel Milch entnehmen

Bei Tamara Wülser auf dem Stockhornhof leben insgesamt sechs Ardenner-Stuten. Es waren Zuchtstuten, gemolken wurden sie aber vorher noch nie. Die Kaltblüter bringe man kaum aus der Ruhe, deshalb sei das Gewöhnen an das Melkaggregat, das ein abgeändertes Ziegen-Aggregat ist, nicht so schwierig gewesen. Berichten aus dem Ausland zufolge werden die Stuten dort bis zu vier Mal täglich gemolken. Dies widerspricht aber den beiden Schweizer Beispielen. Bei so vielen Melkgängen wird das Fohlen dementsprechend länger weggesperrt und leidet allenfalls darunter.

Fair Horse Label

Zum Wohle der Stute und des Fohlens verläuft auch die Produktion auf dem Betrieb von Albert und Manuela Kuster in Schönholzerswilen. Dort wird seit drei Jahren Stutenmilch für «Karoka Wellness» produziert, welche aus der Milch Kosmetikprodukte, unter anderem für Problemhaut, herstellt. Um sicherzustellen, dass immer das Wohl der Stuten und Fohlen im Vordergrund steht, wurde das Fair Horse Label kreiert, nach dessen Bedingungen die Familie Kuster die Stuten hält. Beispielsweise darf die Stute erst wenn das Fohlen drei Monate alt ist, gemolken werden; vor dem Melkgang (nur ein Melkgang pro Tag) darf das Fohlen maximal drei Stunden weggesperrt werden und die Pferde müssen regelmässig und ausgiebig Auslauf ins Freie haben.

Die Pferde auf dem Betrieb Kuster sind Freiberger. Das Gewöhnen an das Melken sei kein Problem gewesen. «Wir arbeiten viel mit unseren Pferden und diese sind daher vertraut mit dem Umgang. Wichtig ist viel Ruhe und dass sie während dem Melken nicht gestört werden», erzählt Albert Kuster. Die Fohlen kommen drei Stunden vor dem Melken gemeinsam in den Laufhof. Beim Melken haben die Stuten Sichtkontakt zu den Fohlen. Nach diesen drei Stunden kann man rund ein bis 1,5 Liter Milch melken. Danach kommt die Stute wieder mit dem Fohlen zusammen in die Box.

Die Freiberger-Stuten auf dem Betrieb Kuster werden nur einmal am Tag gemolken, um den Fohlen genügend Milch übrig zu lassen.

Fütterung

Die Kaltblütler von Tamara Wülser seien relativ leichtfuttrig und werden nebst dem Weidefutter nur mit Heu und Mineralstoffen versorgt. Albert Kuster füttert seinen Freibergerstuten nebst dem Weidefutter, Graswürfel und während dem Melken wird ein Ergänzungsfutter verabreicht. Gemäss Hypona-Spezialist Simon Lepori müsse die Ration der Zuchtpferde je nachdem ergänzt werden, besonders während den ersten Lebensmonaten des Fohlens, da eine laktierende Stute Höchstleistungen erbringt.

Dies komme aber auch sehr auf die Menge und Qualität des Weidefutters sowie die Heuqualität an. «Bei zu wenig Weidegang oder ungenügender Futterqualität ist eine Ergänzung mit einem Zuchtfutter mit erhöhtem Proteingehalt zwingend», so der Pferdespezialist. Wenig Weide sei in der Zucht sowieso nicht zu empfehlen, denn Bewegung ist das A und O für die Stute sowie für das Fohlen. Ist die Stute gesund und hat das Raufutter gute Qualität, so braucht das Fohlen nicht zwingend eine Ergänzung. Wenn dies aber nicht der Fall ist, oder wenn das Fohlen mager ist, müsse es auch vom Zuchtfutter fressen können und dann am besten in einer separaten Fohlenkrippe, dass es auch sicher genug davon erhält.

Stutenmilchprodukte

Die Milch vom Stockhornhof wird in einem Labor gefriergetrocknet. Dadurch wird die Milch haltbar gemacht, indem bei etwa minus 40 Grad das Wasser entzogen wird. Daraus entsteht ein Pulver, das bei Zimmertemperatur über längere Zeit lagerfähig ist. Aus dem Pulver werden Kapseln hergestellt, die auf dem Stockhornhof grösstenteils via Online-Shop verkauft werden.

Der grösste Teil der Milch vom Betrieb Kuster wird eingefroren und geht an Karoka Wellness. Kusters verkaufen aber auch Frischmilch, direkt ab Hof. Beispielsweise sind es Eltern, die für ihre Kinder, welche Kuhmilch nicht vertragen, Stutenmilch kaufen – oder Personen, die krebskrank sind oder Magenprobleme haben.